Bienvenidos al
Área de Enología y
Biotecnología de
Fermentaciones

Tradicionalmente el Área Enología de la Facultad de Química es por ley de vinos el laboratorio testigo para el análisis de bebidas alcohólicas. Desde 1995 nuestro laboratorio ha comenzado una reconversión buscando acercarse a los problemas reales de la industria y a producir aportes concretos en el desarrollo de la vitivinicultura nacional. Hoy, se ha convertido en una Área importante del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Está integrada por un grupo de 5 profesores que han ganado cargos de dedicación total y un grupo de docentes que articula en forma constante relaciones de investigación y desarrollo con la industria, asesoramientos y colaboración no solo a bodegas sino a instituciones como INAVI, ANCAP, LATU e INIA, y empresas como Lage y Cia-Lallemand o Laboratorios Santa Elena. Un plan de Investigación & Desarrollo que cubre las áreas más preponderantes de la Enología y Viticultura ha sido estratégicamente diseñado con la colaboración de técnicos del sector y expertos de Institutos de referencia internacional. Han colaborado en el desarrollo de este plan el Instituto de San Michele (Italia), el Australian Wine Research Institute, y de la Facultad de Química, la Cátedra de Productos Naturales.

Novedades

Nueva publicación!!!

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Les compartimos nuestra nueva publicación "Comparison of the Glycolytic and Alcoholic Fermentation Pathways of Hanseniaspora vineae with Saccharomyces cerevisiae Wine Yeasts" en la edición especial de Fermentations "Enological Repercussions of Non-Saccharomyces...

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Maestria en Alimentos

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Nueva propuesta de formación de posgrado! Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Con uan variada oferta de cursos que se ajustan a distintos intereses dentro de la industría alimentaria. Por información escribir a maestriacytalimentos@fing.edu.uy

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Nuevo video!

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Finalizando la vendimia los invitamos a ver este video donde explicamos el proceso de vinificación desde el viñedo! https://www.youtube.com/watch?v=-OcdjMg_EOY

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