Curso enfocado en bridar una visión crítica e integradora de los procesos fermentativos de las dos mayores industrias de bebidas fermentadas. Profundizar en los procesos biotecnológicos de las fermentaciones, con énfasis en las elaboraciones de cervezas y...

Entrevista a uno de nuestros mentores, donde nos explica la importancia de haber secuenciado el genoma del Tannat y de nuestras levaduras nativas....

Nota donde se relatan los caminos del Tannat desde sus origenes en el suroeste de Francia, la implantación en nuestro territorio, donde pasó a ser nuestra cepa insignia, hasta sus ultimos avances en Nueva Zelanda. Julia Harding registra el auge de esta variedad...

La Dra. Karina Medina  nos cuenta en qué consiste la investigación que se esta realizando con el objetivo de iobtener cervezas bajas en calorías y con bunas caracteristicas sensoriales, apostando una marca país en cervezas artesanales Entrevista completa aquí....

El Dr. Francisco Carrau, nos cuenta en ciclo de Entrevistas en UNI Radio porque es fundamental la selección de levaduras diferentes  a las utilizadas en la indutria  al momento de pensar en crear una bebida o un alimento con sabor original o identidad...