Novedades
Visita del profesor Sakkie Pretorius
Entrevista a uno de nuestros mentores, donde nos explica la importancia de haber secuenciado el genoma del Tannat y de nuestras levaduras nativas....
Nuevo curso de posgrado – Procesos fermentativos de la industria cervecera y vitivinícola
El objetivo de este curso es el de fomentar una visión crítica e integradora de los procesos fermentativos de las dos principales industrias de bebidas fermentadas. Profundizar en los procesos biotecnológicos de las fermentaciones con énfasis en las...
TANNAT: Home away from home
Nota donde se relatan los caminos del Tannat desde sus origenes en el suroeste de Francia, la implantación en nuestro territorio, donde pasó a ser nuestra cepa insignia, hasta sus ultimos avances en Nueva Zelanda. Julia Harding registra el auge de esta variedad...
Facultad de Química investiga distintos tipos de levaduras para elaborar cervezas artesanales
La Dra. Karina Medina nos cuenta en qué consiste la investigación que se esta realizando con el objetivo de iobtener cervezas bajas en calorías y con bunas caracteristicas sensoriales, apostando una marca país en cervezas artesanales Entrevista completa aquí....
La panza cervecera tiene los días contados
La Dra. Karina Medina nos cuenta en esta nota realizada por La Diaria, sobre sus avances en la búsqueda de levaduras para producir cervezas reducidas en carbohidratos....
El desafío de los enólogos es no perder aromas, gustos y colores
El Dr. Francisco Carrau, nos cuenta en ciclo de Entrevistas en UNI Radio porque es fundamental la selección de levaduras diferentes a las utilizadas en la indutria al momento de pensar en crear una bebida o un alimento con sabor original o identidad...