El objetivo de este curso es el de fomentar una visión crítica e integradora de los procesos fermentativos de las dos principales industrias de bebidas fermentadas. Profundizar en los procesos biotecnológicos de las fermentaciones con énfasis en las elaboraciones de cervezas y vinos finos. Profundizaremos en la fisiología de las levaduras para entender el impacto que la misma puede generar sobre los procesos fermentativos, generando de esta manera nuevos desafíos y oportunidades para un área en creciente desarrollo.

Se dictara los dias martes de 14:00 a 17:00 hs en el salon 433 del anexo Saenz

Comienza: Martes 1 de octubre

Finaliza: Martes 3 de diciembre

Prof. responsable, Dra. Karina Medina

 

contacto: kmedina@fq.edu.uy