Curso enfocado en bridar una visión crítica e integradora de los procesos fermentativos de las dos mayores industrias de bebidas fermentadas. Profundizar en los procesos biotecnológicos de las fermentaciones, con énfasis en las elaboraciones de cervezas y vinos finos. Acercar al estudiante al metabolismo de los procesos microbianos de las levaduras, profundizando en la fisiología de estos microorganismos, y en como el entendimiento de la misma, puede impactar en la búsqueda de oportunidades y desafíos para un área en creciente desarrollo.
Comienzo: Martes 1 de Octubre
Se dictara todos los martes hasta el 3 de diciembre de 14 al 17 horas.
Salón a confirmar.
Docente responsable: Dra. Karina Medina
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