Extensión y asesoramiento

Contamos con personal técnico de primera línea para permitir el ingreso de bodegas en la nueva era enológica y competir en el mercado internacional, y uno de los laboratorios más avanzado en Sudamérica en el análisis de vinos, compuestos aromáticos y fenólicos y control de calidad de los insumos de la industria del vino, como el corcho u otros materiales en contacto con el vino.

Ofrecemos asesoramientos en:

– Caracterización aromática, composición nitrogenada, polifenólica y genética de variedades claves para el desarrollo del mercado internacional de vinos uruguayos.

– Sistemas de control de Fermentación Maloláctica, contaminación en crianza, desarrollo del kit de detección de presencia de Brettanomyces (AquíBrett).

-Determinación y selección de levaduras con características específicas para la vinificación de las variedades más típicas del Uruguay para el aprovechamiento de su máximo potencial de calidad.

– Desarrollo de tecnologías de vinificación ideal para el vino tinto Tannat de Uruguay.

– Desarrollo de paneles de degustación de vinos y bebidas fermentadas de Uruguay, con entrenamiento para la evaluación de trabajos de I&D, en colaboración con Área Sensorial.

– Bases para el desarrollo de la vitivinicultura sustentable o de mínima intervención en el Uruguay.  Antagónicos contra Botrytis y otros hongos de frutas.

– Vinos y Salud. Estudios de compuestos fenólicos de alto impacto antioxidante del Tannat en la nutrición.

– Genética Molecular de levaduras y Vid.  Nuevos métodos de identificación de cepas y clones.

– Desarrollo de levaduras para otras industrias de la fermentación.

– Caracterización fisicoquímica y aromática de cervezas.

– Desarrollo de kit para entrenamiento en defectos aromáticos de cervezas.

– Aislamiento y selección de levaduras nativas con características específicas para la elaboración de cervezas con identidad nacional y como herramienta clave para la innovación cervecera.