Estas jornadas permitirán el encuentro entre actores de la UdelaR, INIA, INAVI, UTEC, la Escuela de Vitivinicultura (UTU) y productores. Prometen ser un espacio de intercambio y aprendizaje invaluable. Objetivos Clave de las Jornadas:1- Difusión del Conocimiento:...
Tras estudiar 271 cepas nativas de levaduras buscando producir una cerveza baja en carbohidratos, Cecilia Schinca y Karina Medina, dieron con una levadura aislada en viñedos de uva Merlot –¡pero originaria de la microbiota de las abejas!– que consume muchos más...
Inscripciones abiertas!!!! Este 6 de marzo comienza el curso de Enología y Biotecnología de las Fermentaciones. El objetivo del curso teórico es: – Introducir al estudiante en el conocimiento de las fermentaciones industriales. – Capacitar al...
Curso enfocado en brindar una visión crítica e integradora de los procesos fermentativos de las dos mayores industrias de bebidas fermentadas. Profundizar en los procesos biotecnológicos de las fermentaciones, con énfasis en las elaboraciones de cervezas y vinos...
El jueves 11 de mayo, a las 18.30 en la Alianza Francesa de montevideo, tendrá lugar un nuevo PASTEURizarte. Ciclo organizado por el Instituto Pasteur de Montevideo, que reúne ciencia, arte y sociedad. Con motivo de los 200 años el docente e investigador de...
La investigación científica cervecera es una herramienta para encontrar oportunidades de mejora, potencial innovador y características que diferencien la producción local de cerveza con miras al mercado interno y externo. Puede ser a partir delevaduras nuevas o...
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