Curso enfocado en brindar una visión crítica e integradora de los procesos fermentativos de las dos mayores industrias de bebidas fermentadas. Profundizar en los procesos biotecnológicos de las fermentaciones, con énfasis en las elaboraciones de cervezas y vinos finos. Acercar al estudiante al metabolismo de los procesos microbianos de las levaduras, profundizando en la fisiología de estos microorganismos, y en como el entendimiento de la misma, puede impactar en la búsqueda de oportunidades y desafíos para un área en creciente desarrollo.
Programa Procesos Fermentativos 2023
Comienzo: Miércoles 18 de Octubre
Se dictara todos los miércoles y viernes hasta el 1 de diciembre de 14 al 17 horas.
Modalidad virtual
Docente responsable: Dra. Karina Medina
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